Tomate Spréz

Cambia el sabor de tus sandwiches o ensaladas con ésta forma de hacer tomates, es de lo más fácil de hacer y te van a quedar siempre deliciosos.

- Lava bien un tomate, el que quieras, grande o chico...

- Córtalo en rodajas... si escogiste un tomate grande, puedes cortar las rodajas por la mitad...

- Méte el tomate en una bolsa (o en cualquier tazón que puedas cerrar)...

- Cubre las rodajas con SPREZ...

- Hazle un nudo a la bolsa y deja reposar, de preferencia un día, y ocasionalmente remueve el contenido de la bolsa para que todo quede bien marinado.

Esta receta te va a dar buenos resultados siempre, ya que nadie espera ese sabor que adquiere el tomate, y lo puedes usar en una ensalada caprese tambien.

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Cebollas Spréz

Es facilísimo de hacer, y como botana o aperitivo es deliciosa. También puedes utilizarla como guarnición ó como topping de una ensalada, unos tacos o bien, dentro de unas quesadillas....

- Escoge una cebolla, la que prefieras, blanca, morada, amarilla....

- Quítale la cubierta, es decir pélala...

- Córtala en rodajas, para formar anillos...

- Ponla 3 minutos en agua caliente...

- Escúrrela y pásala por agua fría (usa agua limpia, de garrafón)...

- Vuelve a escurrir y colócala en un tazón ó bolsa de plástico.

- Cubre toda la cebolla con Aderezo SPREZ, haz un nudo a la bolsa y deja reposar, mejor si es todo un día, de vez en cuando remueve para que todas se impregnen bien en la mezcla...

Te aseguro que tendrás una agradable sorpresa al paladar.

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Salsa con Café para Sushi

Esta salsa es deliciosa, puede usarse en otras comidas, como arroz a vapor y verduras.

Ingredientes:
- Jugo de Naranja
- Jugo de Limón Verde
- Jugo de Piña
- Pulpa de Mango (1 onza= 30 ml)
- Salsa de Soya
- 1 Shot de Espresso (1 onza = 30 ml)
- 1 Chile Serrano
- 1 Rajita de Canela

Indicaciones:
Mezclar los jugos y la salsa de soya en partes iguales (un tercio de taza de cada ingrediente), luego añadir el espresso, el chile cortado a lo largo por mitad, sin semillas y la canela. Dejar reposar a temperatura ambiente.

Tostado de Café

El café fue tostado por primera vez hacia finales del siglo XIV. El método más antiguo consistía en tostar el grano verde en un sartén sobre brasas de carbón. A fines del siglo XIX, fue inventado un nuevo proceso en el cual los granos eran centrifugados en una cámara de aire caliente, calentada con gas natural. Este sistema perdura hasta nuestros días, siendo aún hoy el más usado. La composición química de los granos de café cambia durante el proceso de tostado: el agua se evapora y una serie de reacciones químicas convierte los azúcares y almidones en aceites, los cuales otorgan al café gran parte de su aroma y sabor. En el proceso, el grano aumenta su tamaño y la caramelización del azúcar cambia de color verde a marrón. A medida que subimos en la escala del color marrón, el proceso de tostado es más completo y el café obtenido es menos ácido y más dulce. Esto proviene del proceso de caramelizacion. Parte de la cafeína se quema produciendo un café más suave. Cuanto más tiempo se tuesta el grano, más se extiende el aceite hacia afuera y por lo tanto se obtiene un café de menos acidez y menor nivel de cafeína.
El color y aspecto del grano tostado dependen del tiempo de tostado. Mientras más largo sea el tiempo de tostado, más oscuro será el grano y tambien mayor la brillantez del grano.. Generalmente el grano se tuesta durante 10 a 20 minutos a temperaturas oscilantes entre 400ºF y 425ºF. En los tostados más oscuros predomina el sabor ahumado, penetrante y quemado- mientras que los granos tostados claros tienen un sabor intenso, más altos en acidez. El tostado italiano, utilizado en cafés gourmet es de un color muy oscuro y es el tostado apropiadopara el cafe espresso.
Spréz contiene café espresso molido de manera muy fina, en suspensión, junto con especias italianas que le dan su sabor característico. El café es un condimento que además de tener sus propios rasgos, realza otros sabores de los alimentos.

El Vinagre Balsámico

El vinagre o aceto balsámico es un tipo de vinagre de origen italiano, sobre todo de la ciudad de Módena. Se trata de un vinagre de una mezcla de vinos, en la que intervienen vinos tintos y blancos, pudiendo contener las siguientes uvas: trebbiano, uniblanc, malbec o barbera. Sus características son un sabor fuerte, de color oscuro y sabor ligeramente dulce. Se madura por lo menos durante 3 a 5 años en las versiones más industriales y comerciales, aunque las más limitadas versiones de este vinagre son de al menos doce años de maduración, en toneles de madera. El sabor de este vinagre es tan sutil que realza los condimentos con sabor a fruta, si se calienta desaparece su acidez y dulzuras; sólo una gota puede llegar a revelar un sabor diferente y muy original en los alimentos.

El Aceite de Oliva

El aceite de oliva se extrae de la aceituna, que es el fruto del olivo. El aceite de oliva virgen es el más natural de todos los aceites; se trata de un producto protector y regulador del equilibrio de nuestra salud. Es uno de los pilares de la llamada dieta mediterránea. Hay pruebas de que se usó en Egipto, Creta, Grecia antigua, etc.

La investigación científica confirma que:

• Reduce el nivel de colesterol
• Es la grasa más saludable
• Disminuye el riesgo de infarto
• Reduce las probabilidades de trombosis arteriales
• Disminuye la acidez gástrica
• Ofrece protección contra úlceras y gastritis
• Estimula la secreción de la bilis, y es el mejor absorbido por el intestino
• Regula el tránsito intestinal
• Previene distintos tipos de cánceres
• Beneficia nuestro crecimiento óseo y permite una excelente mineralización de los huesos
• Es el más conveniente para prevenir los efectos deterioradores de la edad sobre las funciones cerebrales y sobre todo el envejecimiento de los tejidos y de los órganos en general, o sea, posee propiedades rejuvenecedoras.